Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 12 rouleaux de printemps
Pour les rouleaux de printemps au poulet et au pamplemousse de Floride :
• 2 pamplemousses de Floride
• 2 petits filets de poulet
• 2 carottes
• 2 avocats
• 2 cœurs de sucrine
• 1/4 de chou rouge
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de menthe
• 60 g de vermicelles de riz
• 12 feuilles de riz
• Graines de sésame (pour décorer, facultatif)
Pour la sauce :
• Le jus des pamplemousses de Floride
• 6 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
• 1 cuillère à soupe de sucre brun ou muscovado
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 gousses d’ail
• 1 bon filet de sauce piquante Sriracha (à ajuster selon votre goût)
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Épluchez et découpez le chou en fines lamelles, les avocats en bâtonnets et les carottes en fin bâtonnets. Effeuillez les sucrines, la coriandre et la menthe.
3. Enfournez les filets de poulet dans le four pour 15 – 20 min.
4. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant 4-5 min puis égouttez-les.
5. Gardez ¼ de pamplemousse de Floride pour le presser pour la sauce puis épluchez et taillez les pamplemousses de Floride en suprêmes.
6. Formez les rouleaux : installez-vous de manière à pouvoir passer chaque feuille de riz sous l’eau 1 ou 2 secondes puis à la poser sur un torchon propre.
7. Une fois que la feuille de riz est sur le torchon, saupoudrez de graines de sésame (optionnel) puis placez un peu de chaque ingrédient au centre de la feuille. Enroulez le côté du bas en premier vers le centre puis rabattez les deux côtés de gauche et droite au centre. Finissez de rouler en serrant jusqu’en haut de la feuille de riz.
8. Si vous préparez les rouleaux à l’avance, emballez-les dans des films plastiques pour qu’ils ne se dessèchent pas et qu’ils ne collent pas entre eux.
9. Pour la sauce, épluchez et dégermez l’ail. Hachez-le. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur puis servez la sauce dans des petits contenants.
Bon appétit !
Retrouvez plus de recettes autour du pamplemousse de Floride sur : www.floridacitrus.fr/grapefruit/
