Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 pamplemousses de Floride
- 4 carottes fanes
- 4 carottes violettes
- 4 panais
- 1 navet boule d’or
- 1 petite grenade
- 200 g de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 petite botte de ciboulette
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel & poivre
Préparation :
- Commencez par éplucher tous les légumes. Coupez les carottes et les panais en 2 dans le sens de la longueur. Coupez le navet en 4.
- Pressez le jus d’un pamplemousse de Floride. Découpez le deuxième en suprêmes.
- Faites chauffer une grande poêle avec un généreux filet d’huile d’olive. Disposez tous les légumes face coupée vers le bas.
- Rajoutez le jus de pamplemousse de Floride jusqu’à mi-hauteur des légumes puis le miel et un verre d’eau. Salez et poivrez.
- Couvrez tout en laissant s’échapper un peu de vapeur. Laissez frémir jusqu’à temps que le liquide se soit évaporé. Les légumes seront cuits et fondants.
- Fouettez ensemble le fromage de chèvre avec la crème fraîche. Salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive. Ciselez la botte de ciboulette.
- Mettez la moitié dans le mélange à base de chèvre puis gardez l’autre moitié pour le service.
- Une fois que les légumes sont cuits, disposez-les dans le plat de service. Rajoutez les suprêmes de pamplemousse de Floride, les graines de grenade et de la ciboulette ainsi qu’un filet d’huile d’olive.
Servez bien chaud avec la crème de chèvre.
Retrouvez plus de recettes autour du pamplemousse de Floride sur : www.floridacitrus.fr/grapefruit/
