Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Recette pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 cuillères à soupe de pesto vert : confer. recette ci-dessous
- 6 tomates cerises coupées en 2
- 6 olives noires
- Pignons de pin
- 200 g de Rosettes de Tête de Moine AOP
Recette pour le pesto
- 1 poignée de feuilles de basilic vert
- 40 g de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 50 g de Rosettes de Tête de Moine AOP
Placez les pignons et l’ail ciselé dans un mixeur avec les feuilles de basilic lavées et égouttées ainsi que les Rosettes de Tête de Moine AOP. Mixez par petits à-coups, en ajoutant progressivement l’huile, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez cette pâte dans un bocal et conservez-la maximum 1 semaine au réfrigérateur.
Recette pour la couronne
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
- Étalez la pâte, déposez un bol de 13 cm de diamètre retourné au centre de la pâte, appuyez un peu pour marquer le contour du bol. Retirez le bol. Découpez 8 parts dans le centre de la pâte.
- Étalez le pesto vert et Répartissez les tranches de tomate cerise à l’extérieur du cercle en laissant 3 cm de rebord vide sur le pourtour extérieur. Répartissez les tomates, les olives, les pignons de pin. Salez et poivrez.
- Rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur et les pointes situées au centre vers l’extérieur pour former une couronne.
- Enfournez 15 min. Une fois la couronne cuite, remplissez le centre de la couronne avec de belles Rosettes de Tête de Moine AOP formées avec un Girolle et servez aussitôt.
